Mettre la cuve du batteur muni du crochet, le sel, la farine la levure et l’eau tiède.

Pétrir 5 min en première vitesse (la pâte doit se décoller de la cuve).

Débarasser dans un récipient et laisser pointer 2 h à température ambiante (recouvert d’un torchon) ou placer au réfrigérateur dans un récipient plastique avec un couvercle. Mettre un papier film alimentaire au contact de la pâte.

Si vous utilisez de la levure fraîche délayez la dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la farine. La pâte fermentée se conserve 48 h au réfrigérateur.