Sortir le beurre du réfrigérateur. Êplucher et écraser la gousse d’ail, hacher finement le romarin, hacher finement les anchois.
Travailler le beurre à la spatule en bois dans un saladier pour l’amener à consistance d’une pommade.
Ajouter l’anchois haché, l’ail et le romarin, poivrer.
Vous pouvez mettre également tous les ingrédients dans un cutter et mélanger le tout
Mouler en boudin dans un papier film ou dans un papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur, puis couper en rondelles et congeler.

Servir avec de l’agneau ou du bœuf.