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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Beignets aux pommes au sirop d'érable


DESSERTS >Les beignets >canada>

Préparation :
Cuisson : 30 minutes

Repos : 30 minutes
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

4 pommes
100 g de farine
60 cl de lait
10 cl de crème fraîche
2 oeufs
2 cuil. à s. de sirop d'érable
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à s. de jus de citron
1 pincée de sel
huile pour friture

Sauce à l'érable :
3 oeufs
25 cl de sirop d'érable
2 cuil. à c. de fécule de pommes de terre

 

Matériel : Couteau d'office, vide-pommes, saladier, cuillère en bois, fouet, friteuse, bain-marie, russe,


technique

Peler, évider et trancher les pommes.
Les déposer dans un bol, arroser de jus de citron et d'un peu de sirop d'érable.
Réserver.

Préparer la pâte à frire : séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec la farine, le sucre vanillé et 25 cl de lait, de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 30 min.

Battre en neige les blancs d’oeufs, additionnés d'une pincée de sel, ajouter délicatement la crème fraîche.

Chauffer l’huile à 180°C dans la friteuse.
Préchauffer le four sur th. 3/4 (100 °C).

Incorporer les blancs en neige et la crème à la pâte.
Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte et faire frire dans l'huile 30 à 45 s.
Egoutter sur du papier essuie-tout et réserver au four.

Préparer la sauce à l'érable :
Dans un bain-marie, chauffer les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable.
Ajouter le lait chaud et la fécule de pommes de terre délayée dans un peu de lait. Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et laisser refroidir.

Napper les assiettes de sauce à l'érable, garnir de beignets et saupoudrer de sucre.

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