225 g de farine complète 1 c s de levure chimique 1 c c de moutarde 1/2 c c de bicarbonate de soude 2 c c à café de sucre 1/2 c c de sel 50 g de tasso (jambon fumé épicé) émincé ou moulu 3 c s de d'oignons verts finement hachés 3 c s de beurre 3 c s de saindoux 17,5 cl de babeurre crème épaisse
Matériel : Grand saladier, papier sulfurisé
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs avec le jambon et les oignons.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou à pâtisserie, découper de fins copeaux de beurre et de lard pour l'incorporer progressivement à la pâte. Ajouter le babeurre et malaxer.
Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur et couper des cercles de 5 cm .
les poser sur du papier sulfurisé et les badigeonner de crème.
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225 g de farine complète
