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Cette recette a été proposée par :

Boulfaf (brochettes de Foie)


VIANDES >LE MOUTON >maroc>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

1 kg de foie de mouton, ou de veau la toile ou la crépine d'un mouton
3 cuil. à c. de piment doux
piment fort pilé suivant goût
2 cuil. à c. bien remplies de cumin
sel

 

Matériel : Couteau, gril, bol, piques à brochettes,


technique

Retirer la membrane qui recouvre le foie, le laver, le couper en tranches de 3 cm d'épaisseur, et faire saisir de tous côtés sur un gril à charbon de bois.
Le couper alors en petits morceaux cubiques de 2 cm de côté.

Mélanger sel, cumin, piment doux et piment fort et assaisonner le foie avec la moitié de ce mélange.

Laver la crépine, l'étendre à égoutter et la saupoudrer avec l'autre moitié du mélange d'épices.

Couper cette crépine une fois égouttée et épicée, en petits rectangles de 2 cm sur 6 de côté. Le découpage se fait plus facilement en roulant la crépine sur elle-même avant de découper.

Enrober chaque morceau de foie d'une morceau de crépine. Enfiler dans les broches par 4 ou 5 morceaux et griller sur les braises d'un bon feu de charbon de bois.
Servir aussitôt avec du thé à la menthe.

conseil


boisson


hote
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