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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Acuario Http://www.jaumeprovenza.com/

Brick de pied de porc aux cèpes, truffes et camenbert


VIANDES >LE PORC >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heure(s) 7 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 1 Personne(s)

1 feuille de brick ou 1 crêpe salée ou 1 feuille de chou blanchi
1 pied de porc
1/2 carotte
1/2 oignon
25 g de cèpes
1 petite truffe râpée
sel poivre, thym, laurier
50 g camembert
25 g de beurre

 

Matériel : Russe, Couteau désosseur, planche, plaque à débarasser à rotir


technique

Préparer le pied de porc
Bien laver le pied de porc puis le flamber Le mettre à cuire avec une garniture aromatique, du sel et quelques grains de poivre. Ajouter du thym et du laurier et faire mijoter pendant 4 heures environ,.

Préparer les bricks
Laisser tiédir le pied de porc puis le désosser, et le réserver. Etaler la feuille de brick (la feuille de chou ou la crêpe) garnir avec la moitié du pied de porc, Supprimer la croûte du camenbert , le mélanger avec les cèpes et la truffe râpée.
Etaler la farce sur le pied de porc et recouvrir avec le reste de pied de porc. Rouler la feuille de brick comme un canneloni, nappez avec un peu de beurre clarifié et cuire au four 8 à 10 min. jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

conseil

Servir avec une petite salade.


boisson


hote
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