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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Brioche mousseline


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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

350 g de farine
170 g de beurre fondu
50 g de sucre
1/2 cuil à café de sel fin
20 g de levure de boulanger
2 cuil à soupe d'eau froide
4 oeufs entiers Dorure
1 jaune d'oeuf et 1 cuil d'eau

 

Matériel : Saladier (ou batteur mélangeur), bol, planche, rouleau à pâtisserie, pinceau plat, bol, ramequin, torchon.


technique

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et la levure délayée dans 2 cuil d'eau froide.
Bien mélanger et bien battre la pâte, puis la mettre à pousser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, sur une planche farinée, étaler la pâte en carré, plier en 4étaler à nouveau et replier en 4.
Etaler de nouveau et rouler en boudin. Couper en 8 tronçons, les rouler en forme de boules puis les placer dans un moule à brioche beurré.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 4 à 5 h à température ambiante.

Préparer la dorure en mélangeant à la fourchette le jaune d'oeuf et la cuil d'eau et badigeonner délicatement la surface de la brioche.
Mettre à cuire 30 min environ Th 6 (180°)

conseil

Vous pouvez utiliser un batteur mélangeur muni d'un crochet "queue de cochon".


boisson


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