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Brochettes de saumon et beurre de basilic


LES PRODUITS DE LA MER >Poissons de mer >france>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos : 30 minutes
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 g de filets de saumon de Norvège
2 petites courgettes
4 oignons frais
1 boîte de coeurs de palmier au naturel
3 cuil. à s. d'huile d'olive
100 g de beurre
1 bouquet de basilic
sel, poivre du moulin

 

Matériel : Hachoir, papier sulfurisé, Couteau d'office, saladier, pics à brochettes, pinceau plat,


technique

Hâcher très finement le basilic en conservant quelques feuilles entières pour la décoration. Le mélanger avec le beurre mou. Façonner le mélange en forme de boudin et l'enrouler dans du papier sulfurisé. Réserver au froid.

Couper les filets de saumon en gros cubes, les courgettes en rondelles épaisses et les oignons en deux. Faire mariner le tout dans l'huile d'olive pendant 30 min.

Préchauffer le gril de votre four (ou allumer le barbecue).

Egoutter les morceaux de poisson et les assaisonner de sel et de poivre. Monter les brochettes sur des pics en alternant rondelles de courgettes, moitiés d'oignons, tronçons de coeurs de palmier et cubes de saumon. Badigeonner généreusement avec la marinade.

Faire griller rapidement les brochettes sur les deux faces pour que la chair du saumon reste tendre à coeur.
Au moment de servir, déposer sur chaque brochette une petite rondelle de beurre aromatisé et décorer avec les feuilles de basilic.

conseil


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