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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Bugnes aux agrumes


DESSERTS > >france>lyonnais

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Repos :
Réfrigération : 2 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

35 g de beurre
10 g de sucre semoule
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
1 orange non traitée
3 g de sel
2 œufs
220 g de farine
8 g de levure
20 g de sucre glace

 

Matériel : Casserole, bain-marie, Zesteur, spatule, rouleau à pâtisserie, Couteau d'office, roulette, friteuse.


technique

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le beurre et le sucre semoule.
Ajouter la moitié des zestes des citrons et de l’orange râpés, 3 g de sel et ensuite, hors du feu, les 2 œufs. Mélanger, verser la farine et la levure. Ne pas trop travailler et garder la pâte au frais pendant 2 h, enroulée dans du film alimentaire.

Etendre la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
Couper des losanges à la roulette et pratiquer une incision au milieu pour y faire passer une des pointes du losange. Mettre les bugnes 30 min au frais.

Plonger les bugnes dans l’huile chaude de la friteuse environ 5 min et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ainsi que du reste des zestes d’agrumes .

conseil

La bugne est le beignet frit de Mardi gras que l’on mange en famille dans tout le Dauphiné.


boisson


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