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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Petits chaussons aux pommes


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Préparation : 1 heure(s)
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

1 pâton de pâte feuilletée prête à l'emploi

Pour la compote
500 g de pommes golden
1/2 citron
50 g de sucre
1/2 ramequin d'eau
1 pincée de canelle en poudre

Dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuil à café d'eau

 

Matériel : Rouleau à pâtisserie, Couteau d'office, couteau éminceur, planche, vide-pommes, russe, plaque à pâtisserie, ramequin, pinceau plat, fouet ou moulin à légumes


technique

Abaisser le pâton de feuilletage pour former une bande de 4 mm d'épaisseur

Réaliser la compote de pommes

Découper à l'aide d'un emporte pièce rond (ou un ramequin) des ronds de feuilletage dans la bande
Abaisser doucement les ronds de feuilletage afin de leur donner une forme légèrement ovale.
Passer la dorure sur le pourtour des chaussons.

Garnir la partie inférieure du chausson avec une cuillère à café .
Replier la partie supérieure du chausson sur la partie inférieure, bien souder les bords pour éviter de faire déborder la compote, en appuyant du bout des doigts.

Chiqueter les bords du chausson avec le dos d'un couteau d'office et passer la dorure sur les chaussons à l'aide d'un pinceau
Faire un petit trou au centre de chaque chausson (cheminée) afin de permettre à la vapeur de s'échapper au cours de la cuisson

Mettre les chaussons à cuire 5 mn au four à 200° C (Th 7), baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 35 mn environ

Débarrasser les chaussons sur une grille et les laisser refroidir.
Vous pouvez les saupoudrer légèrement avac du sucre glace.

conseil

Vous pouvez passer la compote de pommes au moulin à légumes (grosse grille) ou écraser les pommes cuites avec un fouet si vous préférez retrouver des morceaux de fruits dans votre compote.


boisson


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