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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Cigarettes russes à la ganache


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Préparation : 50 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

190 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche
100 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
120 g de farine
80 g de brisures de marrons glacés
100 g de pistaches décortiquées non salées

 

Matériel : Saladier, fouet, poche + douille ronde unie, plaque à pâtisserie, spatule, bain marie,


technique

Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, puis incorporer les blancs d'oeufs un à un, puis la farine tamisée et la pinçée de sel.

Préchauffer le four à 210 °C (th 7).

Mettre la pâte obtenue dans une poche munie d'une douille ronde unie et coucher (sans les serrer) sur une plaque à pâtisserie huilée en formant des petits tas régulièrement espacés (en quinconce)
Mettre à cuire 10 min au four.

Dés qu'ils sont cuits, les décoller avec une spatule en acier et les enrouler au fur et à mesure autour d'un bâtonnet. Appuyer 5 secondes sur la jonction pour les souder

Mettre le chocolat concassé à fondre au bain marie. faire bouillir la crème et l'ajouter peu à peu en remuant dans le chocolat fondu. Ajouter les brisures de marrons, maintenir au chaud au bain-marie.

Hacher les pistaches.
Tremper une extrémité des cigarettes dans le chocolat puis dans les pistaches hachées.
Mettre à raffermir au frais

conseil

Sortez votre beurre quelques heures avant de réaliser la recette et laissez le à température ambiante.


boisson


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