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Cette recette a été proposée par :

Cloche à la Crème d'amandes


DESSERTS >Gâteaux & pâtes de base >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

Pour la pâte
160 g de sucre
5 oeufs + 2 jaunes
170 g de poudre d'amandes

Pour la crème
100 g de sucre
5 cuil. à s. d'eau
4 jaunes d'oeufs
100 g de poudre d'amandes
150 g de beurre

Pour le décor
2 cuil. à s. de confettis au sucre
150 g de pâte d'amandes rose

 

Matériel : Saladier, fouet, bain-marie, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, russe,


technique

Pour le biscuit, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre au dessus d'un bain-marie jusqu'à épaississement puis ajouter la poudre d'amandes.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte et l'étaler.
Cuire 15 min, th.6 (180°C).

Démouler. Tapisser la plaque de papier sulfurisé , verser le restant de la pâte et cuire 15 min.

Découper deux cloches dans les biscuits en vous aidant d'un gabarit en carton.

Pour la crème, chauffer 5 cuillères à soupe d'eau avec 100 g de sucre pour le sirop. Réserver.
Battre 4 jaunes d'oeufs au bain-marie. Verser le sirop. Hors du feu, ajouter la poudre d'amandes et le beurre.

Etaler la moitié de la crème sur une cloche. La recouvrir de l'autre cloche. Etaler dessus l'autre moitié de crème.
Découper un ruban dans la pâte d'amandes et ceinturer la cloche. Saupoudrer de confettis.

conseil


boisson

Un crémant d'Alsace

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