Laver, éplucher et citronner les pommes. Les couper en quartiers. Oter les coeurs et les pépins et les placer sans un sachet en mousseline.

Placer les pommes dans la bassine à confiture et recouvrir d'eau. Ajouter la mousseline contenant les pépins. Cuire à feu doux 30 min jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes..

Oter le sachet, débarrasser la pulpe et le jus et le peser. Prendre le même poids en sucre.

Egoutter délicatement les pommes, ajouter le sucre dans le jus et cuire 5 min. Remettre les quartiers de pommes dans le jus et cuire 1 heure à feu doux . Les pommes confites deviennent transparentes.

Ecumer et mettre en pot, couvrir après refroidissement.

Vous pouvez conserver cette confiture un an