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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par : Coco

Couscous


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Préparation : 1 heure(s)
Cuisson : 1 heure(s)

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 kg de couscous
1 poule
500 g de poitrine de mouton
500 g d'épaule de mouton
250 g de petites courgettes
150 g de fèves vertes
150 g de petits pois
150 g de pois chiches
6 oignons
3 l de bouillon de poule
400 g de beurre
safran
pour la sauce :
sauce tomate
piment doux d'espagne
ras el-hanout
paprika
poivre de cayenne

 

Matériel :


technique

Humidifier le couscous légèrement avec du bouillon chaud et le déposer dans le haut du couscoussier.

couper la poule et le mouton en morceaus et les faire revenir.

mettre les viandes dans la marmite et mouiller à hauteur avec le bouillon, faire cuire 15 minutes.

Egréner le couscous à la main avec des gants huilés.

Mélanger le paprika, le raz el-Hanout, le safran et le poivre de cayenne.

Ajouter aux viandes.

Remettre a semoule dans le haut du couscoussier.

Faire compoter les oignons émincés.

Les ajouter sur la viande

Puis les pois chiches préalablement trempés 24h.

1Enfin terminer avec la courgette coupée en trançons, les petits pois, les fèves vertes.

1Laisser cuire 45 minutes.

1Egréner une dernière fois la semoule en y ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.

1Servir en faisant un dome avec la semoule, mettre la viande alternée autour, puis les légumes.

1Garnir de la sauce.

conseil


boisson


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