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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Cocotte

Couscous au poisson


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Préparation : 1 heure(s) 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

150 g de pois chiches
750 g de filets de poissons
1 c.c concentré de tomates
3 c.s de beurre clarifié
sel
poivre
200 g de coings
500 g de couscous
1 c.s de raisins secs

 

Matériel : couscoussier saladier


technique

Faire tremper les pois chiches une nuit dans un grand saladier d'eau froide, puis les égoutter.

Laver, essuyer et couper le poisson en gros morceaux. Délayer le concentré de tomate dans 2 cuill. d'eau.

Chauffer le beurre clarifié dans le couscoussier, y ajouter le concentré de tomate, les pois chiches, un peu de sel et poivre. Remuer et laisser mijoter environ 5 min. Ajouter 30 cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux.

Laver , peler et évider les coings. Couper la chair en quartiers. Les ajouter à la sauce. Mettre le couscous dans la passoire du couscoussier, disposer par dessus les morceaux de poisson, couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 35 min.

Passer les raisins secs à l'eau bouillante puis les ajouter au couscous. Retirer le couscoussier du feu, laisser reposer 10 min. Mélanger le couscous, la sauce et le poisson sur un plat. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

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olivia1963
je l'ai faite aussi cette recette, peronne ne connaissait le couscous au poisson, ns ns sommes régalés, à refaire quand on est nombreux, excellent et très fin, se mange sans faim!!! merci encore
08/12/2009
     
 
 
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