logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Abattis à l'anglaise cuits en terrine à l'étouffée
- Ablo (Galettes de maïs)
- Abricots à l'ancienne.
- Abricots à la condé.
- Abricots Belle Hélène
- Abricots confits
- Acapulco
- Accras d'écrevisses
- Accras d'oursins
- Accras de morue
- Achure
- Agneau de lait au citron
- Agneau mariné à l'orientale
- Agneau pascal (osterlemmele)
- Aïgo-boudido
- Aïgo-boulido
- Aigre doux de canard aux figues
- Aiguillette de poulet au cumin
- Aiguillettes de boeuf braisées bourgeoise
- Aiguillettes de canard au sirop d'érable
- Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres
- Aile de raie aux capres
- Aile de raie beurre noisette
- Aile de raie pochée Crème d'ail
- Aile de raie pochee Sauce poulette
- Aile de raie sur lit de tomates poellées
- Ailerons de poulet au sésame
- Ailerons de poulet frits et Chutney de mangue
- Aioli
- Aioli
- Aïoli
- Aioli (1)
- Aïoli de cabillaud.
- Alfajores
- Aligot
- Aligot aux champignons sauvages
- Aligot aux trois fromages
- Alisé
- Alloco
- Allumettes au fromage
- Allumettes sablées au chocolat
- Alphabets au bouillon
- Amarettis
- Ambre clair
- Ananas à la vanille et à la menthe
- Ananas au rhum
- Ananas farci
- Ananas flambé
- Ananas grillé aux cerises
- Ananas rôti aux épices
- Anchoïade
- Anchoïade
- Andouillette grillée
- Andouillettes à la moutarde
- Andouillettes au vouvray
- Antipasti à la tomate séchée
- Apéritif aux feuilles de pêcher
- Appareil à bavarois
- Apple pie
- Artichauts à la barigoule
- Artichauts à la bretonne
- Artichauts à la grecque
- Artichauts farcis
- Artichauts farcis
- Artichauts sautés à la provençale
- Artichauts surprises à l'aïoli.
- Asperges à la flamande
- Asperges à la mode suisse
- Asperges du bord de loire
- Asperges panées au parfum d'orange
- Asperges vertes a la flamande.
- Asperges vertes au coulis de poivron
- Asperges vertes, sauce mousseline
- Aspics de crabe aux asperges vertes
- Aspics de crevettes au paprika
- Aspics de saint-jacques au caviar
- Assiette californienne
- Assiette gourmande au brownie
- Assortiment de légumes braisés au Wok
- Aubergine au petit suisse (5 mois)

Cette recette a été proposée par :

Crème de volaille a la truffe


ENTREES >POTAGES >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 blanc de volaille
1,5 l de bouillon de volaille instantané
15 cl de lait
2 cl de crème
50 g d'amandes en poudre
10 g d'amandes éffilées
1 truffe en conserve
2 cuil de maïzena
1 branche de cerfeuil
sel, poivre,
muscade râpée

 

Matériel : Casserole, passoire, éminceur, poêle, filtre, fouet, louche,


technique

Préparer les éléments de base
Faire bouillir le lait, ajouter la poudre d'amande, couvrir et laisser infuser 10 min .
Faire bouillir le fond de volaille,
Egoutter la truffe, l'émincer finement, puis tailler en fins bâtonnets, réserver le jus. Faire colorer à sec dans une poêle les amandes effilées en les faisant sauter. filtrer le lait infusé

Préparer la liaison
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la maïzena, ajouter le jus de truffe, le laiit d'amande.
Délayer 1 louche de bouillon de volaille en remuant, puis incorporer au reste de bouillon. Ajouter 1 pincée de muscade.

Préparer le blanc de volaille. le détailler en dés, le saler et le poivrer, puis le faire sauter au beurre à la poêle. Egoutter sur papier absorbant

Dresser la crème, en bols, répartir les dés de volaille, décorer avec un filet de crème liquide, la julienne de truffe, les amandes éffilées et des pluches de cerfeuil

conseil

Vous pouvez confectionner votre bouillon de volaille d'une manière traditionnelle ou en utilisant un bouillon cube délayé dans de l'eau.


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (8)
Recherche de recettes par ingrédient