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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Curry d'agneau, Riz madras


VIANDES >AGNEAU >>

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure(s) 5 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
350 g de riz
2 gousses d'ail
3 oignons
2 tomates
80 g de noix de coco râpée
40 cl de lait de coco
30 g de raisins secs
30 g d'amandes effilées
2 bouquets garnis
1 cuil. à s. de farine
30 g de beurre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. de curry
sel, poivre

 

Matériel : Sauteuse, cuillère en bois, russe avec couvercle, papier sulfurisé


technique

Faire revenir 2 oignons émincés dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Réserver.
Colorer à la place la viande coupée en cubes avec le restant d'huile à feu vif.

Saupoudrer de curry, de farine et remuer pendant 1 min. Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, l'ail pressé et un bouquet garni. Saler et laisser mijoter 50 min à couvert.

Entre temps, préchauffer le four à th.6-7 (200°C).
Mesurer le volume de riz et porter à ébullition avec deux fois son volume d'eau. Faire suer le dernier oignon ciselé avec le beurre, le riz et 60 g de noix de coco. Verser l'eau bouillante, saler, poivrer, ajouter les raisins secs et un bouquet garni.

Couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle et enfourner pour 16 à 18 min. Laisser reposer le riz 5 min avant de l'égrener avec une fourchette.

Disposer l'agneau dans un plat avec sa sauce, poudrer du reste de noix de coco. Accompagner du riz parsemé d'amandes effilées grillées.

conseil


boisson

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