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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Escargots à la bourguignonne


ENTREES >DIVERS >france>bourgogne

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

36 escargots en boîte
1/2 bouteille de vin blanc sec de Bourgogne
125 g de beurre
1 côte de céleri branche
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
2 échalotes
2 gousses d'ail
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, russe, éminceur, passoire,


technique

Tronçonner le céleri et hacher les échalotes. Les mettre avec le vin et le bouquet garni dans une casserole. Porter à ébullition, éteindre puis ajouter les escargots égouttés dans la casserole. Couvrir.

Hacher finement l'ail et le persil. Travailler le beurre avec les doigts, saler, poivrer et bien mélanger.

Allumer le four th 7 (210°c).

Egoutter les escargots et les glisser dans des coquilles. Garnir d'une noisette de beurre aux herbes. Faire cuire 10 min au four et servir brûlant.

conseil

Utilisez un vin blanc sec.


boisson


hote
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