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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
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Cette recette a été proposée par :

Petits farcis à l'avocat et aux crevettes


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

6 oeufs de caille
12 tomates cerises
24 crevettes décortiquées
1 avocat
3 cuiller. à s. de jus de citron vert
1 cuiller. à c. de coriandre ciselée
1 cuiller. à c. d'échalote finement hachée
5 à 10 gouttes de tabasco
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, grille, russe, fourchette


technique

Découper un chapeau sur les tomates. Supprimer les graines. Saler l'intérieur et les poser à l'envers sur une grille. Laisser égoutter pendant 15 min.

Faire cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante pendant 1 min 30, puis les plonger dans l'eau froide et les écaler. Les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever le jaune.

Peler et dénoyauter l'avocat. Le détailler en dés et le mettre dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la coriandre, l'échalote et le tabasco (dosé selon votre goût). Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et poivrer.

Farcir les tomates et les blancs d'oeufs avec cette préparation. Poser une crevette et présenter avec des olives noires.

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