Peler et épépiner les pommes, les tailler en deux puis en lamelles . Dans une casserole, les recouvrir d’eau à hauteur et cuire 20 min à feu doux. Les transvaser dans une étamine ou une passoire fine et les laisser s’égoutter environ 1 h sans presser.

Mesurer le jus obtenu et compter 500 g de sucre spécial confiture pour 60 cl. Verser dans une casserole avec le jus d’un citron, les raisins et la cannelle. Porter à ébullition en remuant, faire cuire 8 min à frémissement et écumer.

Egoutter la cannelle et la casser en petits tronçons. Répartir la gelée tiédie dans des pots stérilisés avec la cannelle et quelques dés de pommes.

Vous puvez diminuer le temps de cuisson de la gelée en diluant dans le jus du gélifruit en sachet. Conservez les pommes cuites pour faire de la pâte de fruit.Vous pouvez conserver cette confiture un an