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Cette recette a été proposée par :

Granité au melon


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Préparation : 30 minutes
Cuisson :

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

6 petits melons parfumés (galia)
1 barquette de framboises
1 citron
1 petit verre de muscat
1 morceau d'angélique confite
50 cl de sirop de sucre de canne
50 cl d'eau.

 

Matériel : Couteau, presse citron, mixer, plaque à débarasser à débarasser,


technique

Laver et essuyer les melons. Découper un "chapeau" dans la partie supérieure et vider les graines à la cuillère.

Prélever délicatement la pulpe sans percer la peau, et réserver les melons évidés au réfrigérateur.

Presser le citron, réserver le jus. Détailler l'angélique en fins bâtonnets. Détailler la chair des melons en cubes et les mixer avec le sirop, l'eau, le muscat et le jus de citron. Si le coulis est trop épais, le détendre avec un peu d'eau et mélanger.

Verser le mélange dans une plaque à débarrasser et réserver au congélateur. Dès que le mélange commence à se transformer en paillettes (30 min) gratter les bords avec une fourchette en ramenant les cristaux vers le centre. Recommencer l'opération toutes les demi heures, (sans dépasser 2 heures de congélation) jusqu'à ce que le mélange soit complètement pailleté.

Dresser les granités.
Emplir à la cuillère les coques de melon avec le granité en intercalant des framboises pendant le dressage.
Décorer avec les bâtonnets d'angélique, servir sans attendre.

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