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Cette recette a été proposée par :

Gratin de courgettes


LES LEGUMES >GRATINS >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 8 Personne(s)

2,5 kg de courgettes

SAUCE BECHAMEL
1 l de lait
50 g de margarine
50 g de farine

ASSAISONNEMENT FINITION
sel,
poivre,
muscade
150 g de gruyère râpé
30 g de beurre

 

Matériel : Econome, Couteau d'office, éminceur, russe,


technique

Préparer les courgettes
Produit frais
Laver, éplucher une fois sur deux, émincer, cuire à l’anglaise
Produit surgelé
Cuire à l’anglaise (eau bouillante salée)

Réaliser la béchamel
Faire bouillir le lait + sel, poivre, muscade.
Réaliser le roux blanc, refroidir .
Verser le lait bouilli sur le roux, porter à ébullition en remuant, vérifier l'assaisonnement corner, tamponner, réserver au chaud

Râper le gruyère

Terminer les gratins
Etaler les courgettes dans le plat de service beurré, ajouter la béchamel, essuyer les bords. Parsemer de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre. Gratiner à four chaud

conseil

La courgette est un légume qui a peu de tenue à la cuisson, c'est la raison pour laquelle on conserve une partie de la peau


boisson


hote
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