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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Gratin de poireaux


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

8 poireaux
1 cuill. à s. de jus de citron
1/4 de cuill. à s. de muscade
35 g de fromage râpé
sel et poivre

Pour la sauce
1/4 litre de lait
1/4 litre d'eau
30 g de beurre
20 g de farine

 

Matériel : Couteau d'office, russe, passoire, plat à gratin, fouet,


technique

Couper les poireaux en quatre sur la longueur. Les placer dans l'eau bouillante salée. Ajouter le jus de citron. Faire cuire 16 minutes à feu moyen.

Préparer la sauce légère :
Verser 1/4 litre de lait et 1/4 de litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Faite chauffer 30 g de beurre dans une autre casserole, ajouter 20 g de farine et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
Incorporer le lait en remuant constamment et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce plus ferme.

Egoutter les poireaux et les transférer dans un plat à gratin beurré.
Saler et poivrer et ajouter la sauce , saupoudrer de muscade.
Ajouter le fromage et faire cuire au four 20 minutes.



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