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Cette recette a été proposée par :

Lapin à La bière


VIANDES >VOLAILLES >irlande>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure(s)

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 Lapin
25 cl de Bière blonde
1 Cube de bouillon de volaille
25 cl de Crème fraîche épaisse
1 cuil. à c. de Beurre
1 pincée de Cannelle en poudre
250 g de Champignons de Paris
2 Echalotes
Sel, poivre

 

Matériel : Cocotte, spatule en bois, Couteau d'office,


technique

Faire fondre doucement le beurre dans la cocotte et mettre les morceaux de lapin à dorer. Quand toutes les faces ont pris une couleur blonde, les réserver sur une assiette.

Peler et ciseler les échalotes. Laver et émincer les champignons.

Dans la cocotte, mettre à revenir les échalotes. Dès qu’elles sont transparentes ajouter les champignons. Les faire revenir en les remuant à l’aide de la spatule, le temps de leur faire perdre leur eau (quelques minutes).

Ajouter les morceaux de lapin, émietter le carré de bouillon de volaille, saupoudrer avec la cannelle, poivrer, saler, arroser avec la bière. Remuer pour que le lapin soit imprégné des différents parfums. Faire cuire à couvert à tout petit bouillon pendant 40 min.

Quand le lapin est cuit, ajouter la crème, mélanger soigneusement à l’aide de la spatule, laisser cuire sans bouillir pendant 10 minutes.
Servir immédiatement.

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