Délayer la levure et le miel dans 4 cuillère à soupe d'eau tiède.
Mélanger les farines et le sel. Ajouter la levure dissoute et 50 cl d'eau tiède. Pétrir la pâte pour qu'elle soit souple et élastique. Couvrir d'un linge et laisser lever 3h à température ambiante.

Faire revenir les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Retravailler la pâte sur le plan de travail fariné en y incorporant les oignons refroidis et l'origan. La diviser en trois morceaux et façonner chacun d'entre eux en un pain long.

Poser les trois pains sur une plaque farinée. Les saupoudrer de farine. Couvrir d'un linge et laisser lever environ 1h.
Entailler la surface et faire cuire 45 min dans le four préchauffé th.7 (210°C).
Bien laisser refroidir sur une grille.