Dans un verre d'eau chaude, diluer la levure.

Dans une jatte, mélanger la farine avec une pincée de sel, l'huile, le verre d'eau chaude avec la levure et un second verre d'eau chaude. Faire une pâte liquide pouvant napper le bout de la spatule.

Couvrir la jatte avec une serviette et laisser reposer dans un endroit sec et chaud pendant 1 heure 30.

Monter les blancs d'oeuf en neige.
Incorporer les blancs à la pâte très délicatement avec une fourchette avant de l'utiliser.

Tremper les aliments dans la pâte à frire avant de les plonger dans l'huile de friture très chaude.

Cette recette permet de réaliser des fritures, des beignets.