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Cette recette a été proposée par :

Ragoût de poisson rouge a la tomate et au safran


LES PRODUITS DE LA MER >POISSONS DE RIVIERE >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1,2 kg de poisson rouge
200 g d'oignons
1 gousse d'ail
250 g de tomates fraîches
1 branche de thym
1 petit morceau de gingembre
1 capsule de safran
sel,
poivre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit paquet d'oignons verts

 

Matériel : Couteau éminceur, Couteau d'office, cocotte,


technique

Ebarber, vider, laver et essuyer le poisson. Le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur (darnes), saler et poivrer des deux côtés.

Eplucher les oignons et les émincer, éplucher et écraser la gousse d'ail. Concasser les tomates en petits dés, les réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire colorer les tranches de poisson. Les enlever et ajouter les oignons, puis l'ail écrasé, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger et ajouter ensuite le thym, le safran et enfin les tomates concassées. Mélanger de nouveau, couvrir et laisser cuire 10 mn.

Ajouter les tranches de poisson, Mélanger délicatement. Couvrir et laisser cuire 10 mn à feu moyen. Retourner les tranches de poisson délicatement. Couvrir. Laisser cuire de nouveau 10 mn à feu moyen. Eteindre.

Saupoudrer d'oignons verts hachés finement au moment de servir. Servir ce plat accompagné de riz créole et d'une sauce aux piments verts.

conseil

Le poisson rouge (Carassin) est plutôt consommé dans les pays d'Europe Centrale.


boisson


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