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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
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Cette recette a été proposée par :

Potage parmentier


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Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 8 Personne(s)

40 g de beurre
400 g de blancs de poireaux
1,200 kg de pommes de terre

FINITION
20 cl de crème épaisse
1 cuil café de pluches de cerfeuil

ASSAISONNEMENT
gros sel,
sel fin

 

Matériel : Couteau d'office, économe, russe, mixeur,


technique

Préparer les légumes
Eplucher et laver tous les légumes Emincer finement les poireaux
Couper les pommes de terre en quartiers, réserver dans un récipient d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent
Effeuiller le cerfeuil et placer dans un récipient d'eau froide

Mettre le potage en cuisson
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajouter les légumes émincés et faire suer sans coloration 4 min. Ajouter 2 l d'eau froide et 2 pincées de gros sel.
Ajouter les pommes de terre égouttées, couvrir et cuire doucement 20 min à frémissement

Terminer le potage
Passer le potage au mixer et ajouter la crème. Véfifier l'assaisonnement et dresser le potage en soupière.
Parsemer de pluches de cerfeuil.

conseil

Un potage classique mais savoureux dans la catégorie des potages passés


boisson


hote
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