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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Poulet sauté aux noix de cajou (kai phat met mamuang)


VIANDES >VOLAILLES >thailande>

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

300 g de blancs de poulet émincés
2 cuil. à s. d'huile végétale
1/2 cuil. à s. d'ail haché
1/2 tasse à thé de noix de cajou crues
1/4t de tasse à thé de piment rouge séché finement émincé
1 petit oignon coupé en gros dés
1/3 de tasse à thé de ciboule coupée en morceaux de 1 à 2 cm de longueur
1 cuil. à s. et demie de naam plaa
1 cuil. à s. de sauce au soja brune,
1/4 de cuil. à c. de sel
1 piment rouge émincé
4 ou 5 feuilles de coriandre

 

Matériel : Wok, cuillère en bois, poêle,


technique

Mettre suffisamment d'huile dans le wok pour recouvrir les noix de cajou et les faire frire en remuant constamment. Dès que leur couleur est très légèrement foncée (la couleur change très peu) retirer du feu. Réserver les noix de cajou

Réserver deux cuillerées à soupe de cette huile et les mettre dans une poêle. Faire frire l'ail haché jusqu'à ce qu'il brunisse et que son odeur soit nettement perceptible.

Ajouter le blanc de poulet émincé et faire cuire pendant 3 minutes environ à feu vif en remuant régulièrement. Puis ajouter les noix de cajou, le piment séché, les oignons, la ciboule, le naam plaa, la sauce au soja brune et le sel. Laisser cuire pendant 4 minutes environ, toujours en remuant régulièrement.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Dresser et décorer avec le piment frais et les feuilles de coriandre.

conseil

Le naam plaa est une sauce au poisson. Si vous n'en avez pas, remplacez par du ketchup.


boisson


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