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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
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Cette recette a été proposée par :

Raie tiede a la concassee de tomate


LES PRODUITS DE LA MER >Poissons de mer >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

4 morceaux d'ailes de raie
6 tomates
80 g d'olives noires
6 brins de cerfeuil
6 brins de persil
5 cl d'huile d'olive
1 sachet de court bouillon
1 échalote
1 C à s de câpres
2 C à s de vinaigre balsamique
1/2 C à c de sucre
sel, poivre.

 

Matériel : Casserole, Couteau d'office,


technique

Délayer le court bouillon dans de l'eau tiède comme indiqué sur l'emballage. Ajouter les morceaux de raie et porter doucement à ébullition. Laisser frémir de 10 à 15 min selon l'épaisseur des morceaux.

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante 15 secondes. Les peler et les épépiner, puis les concasser grossièrement.

Dans une casserole, faire réduire le vinaigre presque entièrement. Ajouter l'échalote hachée, les tomates, les olives dénoyautées et émincées, l'huile, le sucre, du sel et du poivre.

Oter le cartilage des filets de raie. Les mélanger avec les tomates et ajouter les herbes ciselées ainsi que les câpres. Répartir dans des coupes et poivrer au moulin. Servir tiède

conseil

La raie est cuite lorsque la chair se détache aisément du cartilage à l'endroit le plus épais.


boisson


hote
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