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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
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Cette recette a été proposée par : Claudine wolvert. Tvcn41763@tvcablenet.be

Soufflé de chou-fleur au jambon.


LES LEGUMES > LEGUMES VERTS >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

1 chou-fleur moyen.
40 gr de beurre.
3 cuil. à soupe de farine.
75 cl de lait.
4 oeufs.
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
100 gr de jambon fumé.
2 à 3 cuil. à café de Maïzena.
sel.

 

Matériel : Casseroles, passoire, poêle, moule à soufflé, fouet,


technique

Faites blanchir dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes les bouquets de chou-fleur.

Egouttez-les et faites les revenir à la poêle dans 10 gr de beurre.

Tapissez-en un moule à soufflé beurré en mettant de côté quelques bouquets.

Préparez la béchamel.
Dans une casserole à fond épais,faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine.

Laissez cuire en remuant 2 à 3 minutes sur feu doux,sans faire colorer. Laisser refroidir.

Versez le lait d'un seul coup en fouettant pour obtenir une préparation sans grumeaux.

Portez à ébullition 1 à 2 minutes à feu plus vif toujours en fouettant.
Salez.

Ajoutez la crème fraîche.
Hors du feu ajoutez les 4 jaunes d'oeufs un à un en les battant au fouet.

Incorporez le jambon coupé en petits carrés à la pâte ainsi que les bouquets de chou-fleur coupés en morceaux.

Battez les blancs en neige très fermes.
Ajoutez la Maïzena.

Incorporez-les à l'appareil à soufflé,remplissez le moule aux 2/3.
Cuisez 20 à 25 minutes dans le bas du four préalablement chauffé (thermostat.6/7).

Servez aussitôt.

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