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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Soufflé tiramisu glacé


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Préparation : 30 minutes
Cuisson :

Repos :
Réfrigération : 6 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

250 g de mascarpone
150 g de biscuits à la cuiller
3 oeufs + 3 jaunes
100 g de sucre en poudre
20 cl de café froid fort et non sucré
2 cuil. à s. de liqueur d'amande (amaretto)
2 cuil. à s. de cacao
25 g de beurre fondu

 

Matériel : Petits moules à soufflé (ou un grand), papier sulfurisé, saladiers, fouet, assiette creuse, Couteau d'office,


technique

Enduire le moule à soufflé (ou les 6 petits) de beurre fondu. Appliquer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de chaque moule en la laissant dépasser d'environ 5 cm.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme. Fouetter les six jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser le café et la liqueur d'amande dans une assiette creuse. Couper les biscuits en morceaux et les imbiber de café. Les ajouter à la préparation.
Verser dans le ou les moule(s) jusqu'à hauteur du papier. Placer au congélateur au minimum 6 h.

Avant de servir, retirer délicatement chaque bande de papier en glissant une lame de couteau chaude entre la glace et le papier. Laisser 10 min à température ambiante puis saupoudrer la surface de cacao.

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