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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Priscillia

Velouté de potimarron à l'emmental, croquants aux graines de moutarde


ENTREES >POTAGES >>

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

500 g de potimarron
6 cl de bouillon de volaille
15 cl de lait
80 g d’Emmental français râpé
2 cuill. à soupe de crème liquide
sel, poivre

Croquants :
60 g d’Emmental français râpé
1 cuill.à soupe de graines de moutarde

 

Matériel : Couteau d'office, russe, passoire, mixeur, cuillère en bois, plaque à débarasser anti-adhésive, spatule,


technique

Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 mn.
Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l’égoutter et le peler.
Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 mn. Égoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l’Emmental pour épaissir la préparation. Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.

Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
Répartir des petits tas d’Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l’aide d’une cuillère. Parsemer de graines de moutarde.

Enfourner et laisser cuire 6 à 8mn, le temps qu’ils soient bien dorés.
Décoller délicatement à l‘aide d’une spatule et servir avec le velouté.

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