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Cette recette a été proposée par :

Soupe au pistou


ENTREES >POTAGES >>provence

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heure(s) 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 kg de haricots blancs à écosser
1 kg de haricots rouges
500 g de haricots verts
250 g de fèves
3 pommes de terre moyennes
4 courgettes
4 tomates
1 brin de basilic
3 gousses d’ail nouveau
100 g fromage râpé (facultatif)
1 morceau de couenne (facultatif)
100 g de pâtes à potage
Sel, poivre noir

Pour le pistou
1 gros bouquet de basilic à petites feuilles
10 gousses d’ail
250 g de tomates mûres
Huile d’olive,
sel, poivre

Pour servir
200 g de fromage râpé (parmesan par exemple)

 

Matériel : Couteau d'office, hachoir, mixeur, marmite, cuillère en bois,


technique

Préparer le pistou :
Éplucher les gousses d'ail.
Laver et égoutter les feuilles de basilic.
Hacher finement les tomates après les avoir épépinées.
Mixer en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à obtenir une fine purée.

Préparer la soupe
Ecosser et effiler les haricots puis écosser les fèves.
Laver les courgettes.
Éplucher les gousses d'ail.
Couper les pommes de terre en dés après les avoir lavées.
Hacher finement les tomates après les avoir épépinées.
Placer le tout avec les courgettes entières le brin de basilic et l’ail dans une grande marmite.
Couvrir largement d’eau froide.
Ajouter le sel, le poivre.
Laisser cuire à feu doux 2h30.
Pour lier la soupe, remuer de temps en temps avec une cuillère en bois en écrasant les courgettes.

Lorsque la soupe est cuite, retirer les gousses d’ail et le basilic.
Ajouter les pâtes et laisser cuire le temps préconisé.
Verser le pistou, mélanger et servir aussitôt.

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