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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Soupe de riz aux citrons


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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

100 g de riz complet
4 citrons verts
4 brins de coriandre
2 oeufs
1 l de bouilon de volaille
1 dose de safran
sel gris

 

Matériel : Wok, presse-agrumes,


technique

Porter le bouillon à ébullition dans le wok.
Y jeter le riz en pluie et laisser cuire à frémissements pendant 25 min.

Presser les citrons. Mélanger leur jus aux jaunes d'oeufs avec le safran. Allonger de quelques cuillères de bouillon chaud en mélangeant vivement.

Incorporer ce mélange à la soupe en remuant bien. Compter encore 5 min de cuisson, à feu très doux, pour lui laisser le temps d'épaissir un peu.

Servir, parsemée de coriandre ciselée.

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