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Cette recette a été proposée par :

Soupe à la tortue


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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure(s) 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 Kg de Viande de tortue
1 tasse d'huile
1 tasse de farine
1 oignon
1 petite tranche de jambon
1 livre de Tomates fraîche
Ail, Thym et laurier
Clous de girofle
Epices diverses
1 cuill café de sauce Worcestershire
sel et poivre de Cayenne
5 Citrons
3 verres de Cognac

 

Matériel : Marmite, Couteau d'office,


technique

Faire chauffer la tasse d'huile dans la marmite. Ajouter la tasse de farine en tournant, tourner jusqu'à ce que le roux soit bien coloré.

Ajouter l'oignon épluché et laisser cuire à petit feu pendant 5 mn. Ajouter alors la tranche de jambon préalablement hachée, et les tomates. Laisser mijoter pendant 10 mn au coin du feu après avoir parfaitement mélangé

Couper la viande de tortue et mettre les morceaux dans la marmite, laisser mijoter encore 5 mn en tournant doucement.

Ajouter graduellement et doucement 4 l d'eau, puis l'ail, le thym, le laurier, les clous de girofle, les épices diverses , la sauce worcestershire, sel et poivre de Cayenne.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 1 bonne heure.

10 mn avant de servir, ajouter le jus des citrons. Retirer la soupe du feu et y verser le cognac.

conseil

Vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson de cette soupe peu ordinaire en utilisant un autocuiseur.


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
babeth
Jerez à la place du citron et du cognac, mieux, non?
     
Gilles
Pourquoi pas ? A essayer....
     
 
 

 


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