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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Accras de morue


ENTREES >A BASE DE POISSON >>martinique

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos : 4 heure(s)
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

250 g de farine
100 g de beurre
125 g de morue dessalée et sans arêtes
eau ou lait
2 oeufs
sel, poivre
1 oignon,
de la ciboulette (cives),
1 gousse d' ail,
persil
épices (selon les goûts : thym, quatre-épices...)
piment (selon les goûts)
huile (pour la friture)

 

Matériel : Terrine, cuillère en bois, mixeur, russe,


technique

Mixer la morue et l'assaisonner avec l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, et les épices.

Mettre la farine dans une terrine
Y ajouter le beurre, le lait ou l'eau, puis les oeufs battus, le sel et le poivre

Mélanger le tout avec la morue mixée. Ajouter le piment selon votre goût.
Laisser reposer 4 heures sous une serviette

Remplir d'huile la moitié d'une casserole. Lorsque l'huile est chaude, verser des petites cuillères de pâte. (Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine).
Les accras doivent être dorés et croustillants.
Baisser le feu si l'huile est trop chaude ou si les accras ne sont pas assez cuits à l' intérieur

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