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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Boeuf-carottes


VIANDES >BOEUF >france>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heure(s) 10 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 g de macreuse
100 g de lardons
1 oignon
2 gousses d'ail
600 g de carottes
1 cuil. à s. de farine
50 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de boeuf
40 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile
1 bouquet garni
sel, poivre du moulin

 

Matériel : Couteau éminceur, cocotte, cuillère en bois, couteau économe,


technique

Couper la viande en cubes de 50 g environ. Dans une cocotte, les faire dorer avec l'huile et le beurre chauds. Ajouter les lardons, l'oignon émincé et l'ail. Laisser cuire 5 min.

Saupoudrer la viande de farine et mélanger. Ajouter le bouquet garni, le vin et le bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1 h 30 à couvert.

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. les mettre dans la cocotte, couvrir et laisser cuire pendant encore 30 min.

Dès la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni de la sauce. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.

conseil

Vous pouvez aussi utiliser le gîte ou le paleron pour cette recette. Pour une sauce corsée, ajoutez en même temps que les lardons, une cuillerée à soupe de concentré de tomate.


boisson

Un cahors

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