logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 

Les recettes

- Aubergines farcies
- Aubergines frites
- Aubergines gratinées à la feta
- Aumonières aux accents normands
- Aumonières aux fruits secs
- Aumonières aux huîtres
- Aumonières chocolat framboise
- Aumonières de chèvre
- Aumonières de crevettes au curry
- Aumonières de marrons glacés, Crème chantilly au whisky
- Aumonières de pommes au calvados
- Aumonières de poulet aux poires et paprika
- Avocat à l'italienne
- Avocat farci au grenadier
- Avocat farci au grenadier
- Avocats aux crevettes
- Avocats aux crevettes.
- Avocats créoles
- Baeckeofe
- Bagna cauda
- Baguette
- Baguette viennoise
- Baguettes
- Bakklava aux poires
- Balalaïka
- Ballotins de lapin printaniers
- Ballotins de poulet au chou
- Balluchons à la mousse de citron vert
- Banana split
- Banane à l'orange (4 mois)
- Bananes à la créole
- Bananes à la thaïlandaise (sala thaï kluay ghium)
- Bananes au barbecue
- Bananes au jambon
- Bananes au miel d'oranger
- Bananes d'automne
- Bananes farcies
- Bananes flambées
- Bananes flambées (louisiane)
- Bananes frites
- Bananes grillées, chantilly à la vanille
- Bananes rôties, coulis de Yaourt au miel
- Bande de Tarte feuilletée aux pommes
- Bannocks (crêpes)
- Bar à l'anis
- Bar oriental
- Barquette à l'italienne
- Barquettes à la confiture
- Barquettes au roquefort
- Barriere de fraise
- Barriere de fraise et mangue
- Basilic à l'huile
- Batata bel baîdh
- Batida de café
- Bâtonnets aux fraises tagada
- Bâtonnets glacés fraise-chocolat
- Bauenbrot (pain autrichien)
- Bavarois aux framboises
- Bavarois aux poires et arlettes caramélisées
- Bavarois d'asperges
- Bavarois de fromage blanc aux concombres
- Bavarois de pâques
- Bavarois rubanné
- Bavette à l'échalote
- Bayadère des anges en amuse-bouche
- Beignets à la cannelle
- Beignets à la Confiture
- Beignets à la Confiture
- Beignets aux pommes
- Beignets aux pommes au sirop d'érable
- Beignets aux pommes grand'Ma
- Beignets cajuns
- Beignets chichis
- Beignets croustillants
- Beignets d'ananas
- Beignets d'aubergines
- Beignets de bananes
- Beignets de bananes à la noix de coco
- Beignets de carnaval
- Beignets de céleri aux câpres

 

Cette recette a été proposée par :

Bouillabaisse chinoise aux trois poissons


LES PRODUITS DE LA MER >POISSONS DE MER >chine>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

4 petites darnes de cabillaud
2 gros rougets écaillés
2 maquereaux
2 courgettes
2 carottes
2 pieds de citronnelle
4 échalotes
1 gousse d'ail
50 cl de lait de coco
2 cuil. à s. de xérès sec
1 cuil. à s. d'huile
sel
poivre de Séchuan

 

Matériel : Couteau économe, casserole, passoire, mixeur, sauteuse, écumoire, cuillère en bois,


technique

Peler les carottes. A l'aide d'un économe, tailler les courgettes et les carottes en longues lanières. Les cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les rincer et les égoutter.

Couper les tiges de citronnelle pour ne garder que les bulbes. Les mixer finement avec les échalotes et l'ail pelés et quatre cuillerées de lait de coco.

Faire revenir cette pâte dans une sauteuse avec l'huile chaude. Ajouter 50 cl d'eau et le reste de lait de coco. Saler et laisser frémir encore 10 min.

Evider, étêter et fendre les maquereaux et les rougets dans la longueur. Enlever les arêtes.

Ajouter le xérès, le cabillaud et les maquereaux dans la sauteuse. Couvrir et cuire encore 10 min à frémissement. Ajouter les rougets et les lanières de légumes blanchies. Cuire 3 min.

Retirer les poissons et les lanières de légumes de la sauteuse à l'aide d'une écumoire. Les réserver au chaud. Si nécessaire, faire un peu réduire le liquide de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Répartir les poissons et les légumes dans des assiettes creuses chaudes. Les napper de sauce, parsemer de poivre de Séchuan et déguster aussitôt.

conseil

Faites lever les filets de poissons par le poissonnier. Vous pouvez remplacer le xérès par du vermouth ou du vin blanc.


boisson

Un gros plant ou un muscadet à 10°C

hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (14)
Recherche de recettes par ingrédient