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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Aioli


SAUCES >Sauces froides & marinades >>provence

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

5 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 pomme de terre cuite
25 cl d'huile d'olive
1/2 citron
sel, poivre

 

Matériel : Casserole, Couteau d'office, pilon, mortier,


technique

Laver la pomme de terre et la mettre à cuire 20 min en robe des champs à la vapeur ou à l'eau salée

Eplucher l'ail et le piler au mortier, saler, poivrer.

Ajouter successivement la pomme de terre chaude épluchée, le jaune d'oeuf en pilant toujours au mortier.

Incorporer peu à peu l'huile d'olive et le jus de citron. Garder au frais.

conseil

Pensez à retirer le germe situé à l'intérieur des gousses d'ail, votre sauce sera plus digeste.


boisson


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Marc Portet
Enfin la vraie recette de l'aïoli provençal, à la pomme de terre et sans oeuf , ce n'est pas une mayo!
17/03/2009
     
 
 
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