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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Riz cantonais


LES LEGUMES >LE RIZ >chine>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

300 g de riz parfumé
100 g de petits-pois frais écossés
une tranche de 100 g de jambon blanc
2 poireaux
2 oeufs
2 cuil. à c. de sauce soja
huile de soja pour faire sauter
sel, poivre blanc,
une pincée de glutamate

 

Matériel : Casserole, passoire, Couteau d'office, saladier, poêle, wok,


technique

Laver le riz. Le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition et baissez sur feu doux dès que l'eau frémit. Saler, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Egoutter le riz et le laisser refroidir.

Couper le jambon en petits dés.
Faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Egoutter.

Battre les oeufs en omelette. La faire cuire assez fine, la couper en petits morceaux et réserver.

Laver les poireaux. Oter la partie blanche. Couper la partie verte en une julienne très fine. L'écrasez avec le dos d'une cuillère et faire sauter dans un Wok avec trois cuillères à café d'huile de soja 2 ou 3 mn.

Ajouter les petits-pois, faire sauter 1 mn. Ajouter l'omelette et les dès de jambon blanc. Remuer. Ajouter alors le riz refroidi. Assaisonner le tout avec la sauce soja. Poivrer et ajouter une pincée de glutamate.
Servir très chaud.

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