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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Bourguignon de coq aux petits oignons


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure(s) 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 coq coupé en 6 morceaux
125 g de lardons
1 botte d'oignons grelots
2 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes
1 bouteille de vin rouge (mâcon ou mercurey)
10 cl d'eau de vie
1 bouquet garni (thym et laurier)
5 cuil. à s. d'huile
30 g de beurre
2 cuil. à s. de farine
1 cuil. à s. de sucre
4 brins de persil plat
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre moulu

 

Matériel : Cocotte, couteau d'office, cuillère en bois, casserole,


technique

Dans une cocotte, chauffer 3 cuillerées d'huile. Y faire revenir les lardons, les carottes pelées et coupées en rondelles puis les oignons épluchés et émincés.
Les réserver.

Remplacer par les morceaux de coq salés et poivrés. Les faire dorer dans le reste d'huile. Les poudrer de farine et remuer 1 min. Ajouter l'eau de vie et gratter avec une cuillère en bois pour bien dissoudre les sucs.

Remettre dans la cocotte le mélange lardons-carottes-oignons. Ajouter le vin, l'ail haché, le bouquet garni, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Laisser mijoter 1 h 20 à couvert.

Entre-tems, nettoyer les oignons grelots puis éliminer les tiges. Les faire revenir dans le beurre chaud puis ajouter 15 cl d'eau tiède et le sucre. Laisser cuire 15 min à découvert.

Ajouter les oignons dans la sauce et servir décoré de persil finement ciselé.

conseil


boisson

Un mâcon ou un mercurey

hote
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