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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine. Claudinette2008@live.fr

Soufflé aux carottes.


LES LEGUMES > >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 5 Personne(s)

750 gr de carottes.
4 oeufs.
1 bol de mie de pain.
1 bol de lait.
1 cuillerée à soupe de chapelure blonde.
3 cuillerées à soupe de beurre.
1/2 cuillerée à café de poudre de thym.
sel, poivre.

 

Matériel : Moule à soufflé, couteau économe, saladier, batteur mélangeur, casserole, couteau éminceur, sautoir, couvercle, bol, moulineette, spatule en bois


technique

Versez le lait sur la mie de pain.

Grattez et rincez les carottes, coupez les en fines lamelles (émincez-les), mettez 2 cuillerées à soupe de beurre dans un sautoir, faites-le chauffer, lorsqu'il est fondu, ajoutez les carottes émincées, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pressez la mie de pain pour en extraire l'excédent de lait, moulinez-la finement.

Lorsque les carottes sont cuites, passez-les aussi à la moulinette pour en faire une fine purée.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les blancs dans une terrine, ajoutez les jaunes à la purée de carottes, faites chauffer le four à température moyenne.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme.

Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de chapelure.

Mélangez la purée de carottes, les jaunes d'oeufs et la mie de pain, salez, poivrez, ajoutez la pincée de sel et le thym, lorsque le mélange est bien homogène, incorporez les blancs en neige en soulevant doucement la pâte.

Versez ce mélange dans le moule à soufflé, enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes à four moyen, sans ouvrir la porte du four ne pas faire retomber le soufflé.

Servez immédiatement ce soufflé, comme tous les autres, n'attend pas !

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