Faire suer les échalotes finement hachées pendant 10 min avec le beurre, à feu très doux pour éviter que le beurre ne brûle. Ajouter le vin rouge et l'assaisonnement et faire cuire 30 min à couvert et à feu très doux.
Entailler les steaks pour éviter que la chair ne se resserre à la cuisson. Les faire griller ou poêler dans un peu d’huile. Saler et poivrez la viande seulement en fin de cuisson.
Présenter la viande dans un plat chaud et napper de sauce aux échalotes.
Vous pouvez servir les bavettes avec des grosses frites maison.
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pour : 4 Personne(s)
4 steaks de 200 g dans la bavette d'aloyau
