logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 

 
Cette recette a été proposée par :

Pot au feu


VIANDES >BOEUF >>

Préparation : 1 heure(s)
Cuisson : 2 heure(s) 7 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

400 g jumeau
400 g gîte
800 g macreuse
800 g plat de côte
1 os à moelle

GARNITURE AROMATIQUE
200 g carottes
200 g oignons
200 g poireaux
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 gousses d'ail

GARNITURE
800 g carottes
800 g navets
400 g poireaux (blancs)
800 g pommes de terre
200 g céleri

ASSAISONNEMENT
gros sel
sel fin
poivre en grain
* clou de girofle

 

Matériel : Planche, Couteau d'office, éminceur, rondeau, couvercle, bahut


technique

Eplucher et laver tous les légumes

Préparer les légumes de la garniture aromatique
tronçonner les carottes (grosses),
couper en deux les oignons, les colorer sur le fourneau,
clouter l'oignon,
faire le bouquet garni

Préparer la viande
parer, dégraisser, ficeler
casser l'os à moelle, récupérer la moelle, mettre à dégorger.

Marquer le pot au feu en cuisson
Faire bouillir 5l d'eau salée, ajouter les os et la garniture aromatique.
Plonger la viande et cuire 3h 30 à feu doux, en écumant et dégraissant.

Préparer les légumes
Tourner carottes, navets et pommes de terre.
Supprimer les fils et tronçonner le céleri, ainsi que le blanc de poireau

Marquer les légumes en cuisson.
Cuire les pommes de terre à l'Anglaise. Prélever du bouillon de la marmite et cuire les légumes séparément.

Vérifier l'à point de cuisson et dresser le pot au feu.

conseil

Afin de diminuer le temps de cuisson, je vous conseille d'utiliser une marmite à pression. il est courant de servir à part : gros sel, moutarde, cornichons, sauce tomate


boisson


hote
1etoile 2etoiles 3etoiles 4etoiles 5etoiles

 

 
 
  Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------- 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





CHEF FRIGO

fruits

Recherche de recettes
par ingrédient

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (13)
Recherche de recettes par ingrédient