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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine.

Abricots à l'ancienne.


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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 génoise de 24 cm de diamètre.
750 gr de beaux abricots.
250 gr de sucre en poudre.
1 gousse de vanille.
300 gr de marmelade d'abricots.
50 gr d'amandes hachées.
15 gr de beurre.
3 cuillerées à soupe de kirsch.

 

Matériel : Casserole, passoire


technique

Achetez une génoise chez votre boulanger ou, si vous ne redoutez pas sa confection délicate, préparez-la vous-même avec 4 oeufs, 125 gr de sucre en poudre, 125 gr de farine, 50 gr de beurre et un zeste de citron (ou de la vanille).

Imbibez-la de deux cuillerées à soupe de kirsh et nappez-la avec la moitié de la marmelade d'abricots.

Saupoudrez de 50 gr de sucre en poudre et d'amandes hachées.

Préparez un sirop, avec 200 gr de sucre en poudre, 30 cl d'eau et la gousse de vanille.
Faites-y pocher les abricots, dénoyautés et coupés en deux, pendant une quinzaine de minutes.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Dressez les abricots pochés sur la génoise.
Arrosez avec le beurre, préalablement fondu, et faites gratiner dans le four chaud.

Accompagnez ces "abricots à l'ancienne" d'une coupelle contenant le reste de la marmelade délayée sur le feu dans un peu d'eau et une cuillerée à soupe de kirsch.

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