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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine

Abattis à l'anglaise cuits en terrine à l'étouffée


VIANDES >ABATS >>

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure(s)

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

800 à 900 g environ d'abattis de volailles.
1 kg de pommes de terre de Hollande à chair jaune.
5 gros oignons.
2 ou 3 gousses d'ail (selon le goût)
1 cuillerée à café de persil haché.
thym et laurier pulvérisés.
plus une feuille de laurier.
beurre.
1 litre 1/2 environ de bouillon (ou d'eau)
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, planche, couteau éminceur, russe, plat creux, couvercle


technique

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles (oignons émincés)

Nettoyez et parez les abattis, ébouillantez-les.

Frottez avec l'ail l'intérieur d'un plat creux en terre allant au four ou d'un plat en verre à feu.
Beurrez-le largement.
Posez dans le fond une feuille de laurier, puis garnissez-le d'une couche de pommes de terre, recouverte d'oignons coupés en lamelles.
Saupoudrez le tout de persil haché, thym et laurier pulvérisés de quelques petits éclats d'ail, salez et poivrez en fonction de l'assaisonnement du bouillon que vous allez utiliser.
Disposez une couche d'abattis.
Couvrez ces derniers d'une couche de pommes de terre, puis d'une couche d'oignons, etc...,et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Terminez par une couche de pommes de terre.
Versez du bouillon dans la terrine jusqu'à hauteur de la dernière couche de pommes de terre.
Couvrez.
Mettez à cuire 1 heure environ à four chaud.

Servez tel quel dans le plat de cuisson.





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