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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Asperges à la flamande


ENTREES >A BASE DE LEGUMES >>nord

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 4 Personne(s)

1 kg d'asperges,
100 g de beurre,
1/2 citron,
1 œuf dur,
un brin de persil..

 

Matériel : Couteau économe, Couteau d'office, ficelle de cuisine, russe, Ecumoire,


technique

Éplucher les asperges avec un économe en commençant par la pointe. Couper la partie dure proche du pied. Procéder à cette opération juste avant la cuisson. Attacher les tiges en botte. Les plonger dans l'eau bouillante salée. Les cuire 7 à 10 minutes. Les égoutter.

Fondre le beurre avec le citron. Saler et poivrer. Hacher le persil et l'œuf dur. Les ajouter au beurre fondu juste au moment de servir.

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