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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Millefeuille



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région:

 

Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
6 Personne(s)

 
Matériel :
Saladier, spatule en bois, casseroles, fouet,couteau éminceur, plaque à pâtisserie, fourchette, bols, pinceau, spatule en acier, grille à pâtisserie, couteau scie,papier cuisson.

ingredients
 
 

1 pâton de pâte feuilletée prête à l'emploi
1/2 l de crème pâtissière
50 g de chocolat noir
1 c à s d'eau
300 g de fondant blanc
2 c à s d'eau (ou sirop)
 

 

technique

Faire la crème pâtissière
Préchauffer le four à 220°C (th 7)
Abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm sur 30 cm
Faire la crème pâtissière
Préchauffer le four à 220°C (th 7)
Abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm sur 30 cm
Piquer la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette et mettre au frais.
Préparer la dorure en mélangeant à la fourchette le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner les rectangles au pinceau avec la dorure.
Mettre à cuire 10 à 15 min.
 
Retourner les rectangles de feuilletage cuits sur le plan de travail. Couper chaque bande en 6 (5 cms de large)
Etaler une couche de crème pâtissière à la spatule en acier sur 6 feuilletés en partant du centre et en s'appuyant sur le bord.
Recouvrir chaque millefeuille avec un autre rectangle de feuilleté cuit
Etaler de nouveau une couche de pâtissière.
Terminer en recouvrant du dernier feuilleté cuit
Poser une grille retournée sur le montage et appuyer légèrement pour assembler le tout
Egaliser éventuellement les bords avec la spatule, mettre au frais
Préparer un cornet avec un triangle de papier cuisson roulé (partir du centre et le rouler en ramenant les bords à l'intérieur du cornet. Faire fondre le chocolat noir avec 1 cuil d'eau au bain marie, mélanger délicatement.
Mettre le fondant à tiédir avec 1 cuill à soupe de sirop (ou d'eau)
Travailler le fondant à une température très douce pour le liquefier
Verser le fondant sur le dessus de chaque mille feuille et l'étaler régulièrement avec la spatule en acier.
Mettre le chocolat fondu à l'intérieur du cornet, refermer le sommet en le repliant. Couper légèrement la partie pointue pour faire une ouverture. "Tirer des traits" de fondant régulièrement espacés sur les millefeuille avec le chocolat.
Avec le dos d'un couteau "tirer" les traits de chocolat dans la diagonale inverse afin de terminer le décor du millefeuille


conseil


boisson

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