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Crème anglaise



Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Desserts de base
Pays
Région:

 

Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Difficulté:
Coût:


INGREDIENTS pour :
6 Personne(s)

 
Matériel :

ingredients
 
 

4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1/2 litre lait
 

 

technique

-1) Réaliser la crème anglaise
Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (blanchir)
Verser progressivement le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant constamment au fouet. Remettre l' appareil à feu doux et chauffer le mélange en remuant avec une spatule en bois (vanner) sans faire bouillir
Continuer à cuire la crème en faisant des "8" avec la cuillère en bois
 
Quand la mousse commence à disparaître et que la crème recouvre la spatule , la passer au chnois et refroidir rapidement (préparer un bain-marie avec des glacons par exemple)


conseil


boisson
Vous pouvez utiliser cette crème de base pour de nombreuses préparations : Bavarois, glaces, acompagnement de gâteaux. Si vous la "ratez" consultez cette rubrique

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